lunes, 7 de abril de 2014

RISOTTO CON QUESO CHEDDAR

Este risotto es un tanto diferente.... con queso cheddar.  Para los amantes de este queso, ya sabéis !

Es una receta de Nigella Lawson, ya sabéis que me encanta esta mujer !!!  Soy fan nº1.

Vamos con la receta !



Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 puerros en rodajas finitas (yo no tenía y lo hice con cebolla blanca cortada muy finita)
  • 300 gr. de arroz (lo hice con arroz bomba)
  • 125 ml de vino blanco
  • 1/2 de mostaza Dijon
  • 1 lt. de caldo de verduras (lo podéis hacer, pero opté por lo rápido, Gallina Blanca)
  • 125 gr. de cheso cheddar
  • Para adornar al final, cebollino picado (yo no tenía y le puse perejil en especia)
En una sartén a fuego medio derretimos la mantequilla junto el aceite, freir aquí (los puerros o cebollas) hasta que estén transparentes.



Añadir el arroz e ir removiendo durante 1 min.



Ahora subimos el fuego y agregamos el vino junto la mostaza.  Dejamos que el vino reduzca y vamos añadiendo uno a uno vasitos del caldo de verduras.  Primero añadimos uno, removemos constantemente y cuando haya reducido agregamos otro vasito de vino.... así constantemente hasta que el arroz esté al dente.  A mí me tardó unos 15 min. aprox., y no ha de quedar caldo alguno.

Cuando el arroz ya esté es cuando agregaremos el queso hasta que esté derretido.



Ya podemos servir en los platos y encima les pondremos cebollino picado.



También un plato rápido !!!  

Yo no le he puesto sal alguna, no me hace falta porque el queso cheddar ya le da sabor.



Besos.

Rose

FIDEOS YAKISOBA

Que ricos !  Que ricos !  No hace falta ir a un restaurante para degustarlos porque me los hago yo solita !

Si miráis en internet hay infinidad de recetas, todas ellas diferentes, así que aquí va esta otra.  Cual es la original?  Pues no sé... Ésto es como las paellas, que hay muchas...



No os pongo cantidades porque todo ésto lo hago a ojo.

Ingredientes:


  • Setas shiitake
  • Col
  • Fideos Soba
  • Cebolla Tierna
  • Zanahoria
  • Katsuobushi (copos de bonito seco)
  • Salsa Yakisoba
  • Gambitas (o pollo, cerdo...)
  • Cebollino picado, sésamo negro, alga nori en polvo (yo no le puse)


  • Ésta es una receta súper fácil.

    Lo primero de todo que yo hago es poner en agua templada las setas shiitake porque yo las compro deshidratadas, hay que dejar que queden tiernas. Ponedlas a remojo con antelación ya que tardan un buen rato, quizás 1 h. Si las compráis frescas no hará falta este tiempo.  

    Luego lo que hay que hacer es cortar los ingredientes en una fina juliana.

    Saltearemos las verduras en una sartén con un poco de aceite, y agregaremos las setas y al final las gambitas.  Yo hice servir un wok. 

    Mis fideos soba hay que hacerlos aparte con cuidado de que no se rompan.  Por lo que aparto las verduras y gambitas del wok, las reservo en un plato tapado.  Limpio un poco el wok con papel de cocina y pongo un poco de agua, dejo que se caliente y añado mis fideos soba, los dejo sin mover y que se vayan haciendo, ahora ya los podré girar y dejar que se acaben de cocer, sinó se rompen muy fácilmente.   Retiro el agua y agrego a los fideos mis verduritas, etc.  Yo no pongo sal porque la salsa yakisoba ya le da mucho sabor al plato.

    Retiro del fuego y echo la salsa yakisoba.

    Y para finalizar encima pongo katsuobushi.

    Listo para comer !

    Si para rematar ponéis también por encima cebollino picado, sésamo negro y alga nori en polvo... ya es perfecto !!!

    A que es súper fácil ??

    Besos

    Rose


    PASTEL ALEMÁN CON MANZANA

    Que delicia, y al día siguiente está todavía más rico.

    Es muy diferente a lo que estamos acostumbrados por aquí.  Es muy esponjoso y por arriba es algo crujiente con una apariencia de masa en migajas.  Y cuando te encuentras las 2 capas de manzana.... Mmmmmm... sin palabras.

    DELICIOSO !!  Lo repetiré !!



    Es de esos pasteles que no son bonitos de ver... pero madre mía que rico está.

    En el horneado me pasé solamente en unos minutos de nada y se ve un color un poquito más tostado.  Pero no se ha llegado a tostar como para haber echado a perder su tremendo sabor.  No sabe nada a tostadito. Pero para otra vez solamente 5 minutitos antes y fuera, o bien taparlo con papel albal y seguir con el horneado.  Ya que a la vista queda feo, pero el sabor os aseguro que es.... mmmmmm y mmmmmm !



    Ingredientes:

    Para la cobertura:

    • 85 gr. mantequilla sin sal y fría de la nevera (importante!!!!)
    • 85 gr. de azúcar moreno (si no tenéis hacedlo con azúcar blanco.... pero con moreno es delicioso)
    • 115 gr. de harina (la utilicé normal de trigo)
    • 2 cucharaditas bien llenas de canela si os gusta tanto como a mí... sinó ponedle menos.
    Para la masa:
    • 175 gr. de harina (normal de trigo)
    • Un sobre de levadura (tipo Royal), creo que son unos 9 gr.
    • 175 gr. de azúcar moreno (o blanco, pero yo lo hice con moreno)
    • 175 gr. mantequilla en pomada sin sal
    • 3 huevos
    • La ralladura de un limón (yo le puse unas gotitas de esencia de limón ya que la tenía en mi cocina)
    • 2 cucharadas de leche (utilicé Semidesnatada).
    • 2 manzanas peladas y les quitamos las pepitas
    Lo primero de todo vamos a hacer la cobertura y precalentamos el horno a 190ºC con calor arriba y abajo.

    Para hacer la cobertura en un bol mezclaremos todos los ingredientes, la mantequilla la habremos cortado en dados y estará fría del frigorífico.  Frotaremos la mantequilla con el resto de ingredientes hasta lograr como una especie de migajas.  Os llevará unos cuantos minutos.





    Con estas migajas haremos una bola (que se romperá, tranquilos), pero con cuidado la envolvéis en film transparente y al frigorífico.  Al menos 30 min.




    Ahora hacemos la masa.

    En otro bol con la ayuda de unas varillas mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea. Aquí la mantequilla está en pomada. Añadimos la ralladura de limón (en mi caso, la esencia), los huevos ligeramente batidos (los agregamos de uno en uno mientras no paramos de mezclar).

    Ahora a mano sin varillas agregamos la harina con la levadura (tamizadas) poco a poco, con una espátula y con movimientos delicados y por último agregamos la leche.

    Engrasamos un molde de 20 cm.  (el mío era de 22 cm) y ponemos la mitad de la masa.  Solo la mitad !



    Cogemos la manzanas, las pelamos, quitamos las pepitas y cortamos gajos finos.   Haremos una primera capa de manzana colocando sobre la mitad de la masa del molde.





    Cuando tengamos la capa con manzana, agregamos la otra mitad de masa restante.  Y hacemos lo mismo con el resto de gajos de manzana, haremos otra copa. 




    Cogemos del frigorífico nuestra masa envuelta en film y con un rallador sin apretar demasiado echamos encima de la última capa de manzana.  No os paséis con esta capa, algo ligero mejor, vale?



    Ya es el momento de meter en el horno unos 45 min.  pero vigilad que no se os queme.  Mi pastel por suerte no se quemó en exceso, algo ligero pero queda feo a la vista.  







    Introducid un palillo para saber si la masa está hecha.  Si sale limpio completamente ya lo podéis sacar.

    Cuando saquéis del horno dejad que enfríe el molde sobre una rejilla, pero no lo desmoldéis todavía o se os romperá.  Al menos esperad 10 min.

    Animáos a hacerla !!!



    Está buenísima.

    Besos.

    Rose